Salade de pois chiches au concombre et au curcuma

Salade de pois chiches au concombre et au curcuma

Entrée :4 personnes
Temps total : 795 min
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 60 min
- Repose : 720 min

Pays : Liban
Région : Aucune INGRÉDIENTS

250 g de pois chiches secs
1 concombre
4 beaux oignons en botte
1 bouquet de menthe
2 c. à soupe de curcuma + 1 c. à café
5 c. à soupe d'huile d'olive
le jus d'1 citron
le jus d'1/2 orange
1/2 c. à café de poudre de curry
poivre du moulin PRÉPARATION

1. La veille, faites tremper les pois chiches dans l’eau froide, 12 heures minimum.

2. Le lendemain, faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée et parfumée d’1 cuillère à café de curcuma, portée à ébullition. Lorsqu’ils sont tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir.

3. Lavez, séchez et ciselez la menthe.

4. Pelez et émincez les oignons.

5. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus des agrumes, le curcuma, le curry, du sel et le poivre.

6. Lavez et épépinez le concombre.

7. Ensuite, détaillez-le en bâtonnets et mélangez-le avec les pois chiches et les oignons.

8. Ajoutez la menthe ciselée, la vinaigrette et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

poi

HOUMOUS EXPRESS

Entrée :4 personnes

Temps total : 5 min
- Préparation : 5 min
Difficulté :
Prix :
Saison : Été
Pays : Liban

Région : Aucune INGRÉDIENTS
400 g de pois chiches en conserve soit 265 g égouttés
1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de graines de sésame
le jus d'1 citron
1 bonne pincée de cumin
sel
piment

PRÉPARATION
1. Egouttez soigneusement les pois chiches, mais gardez leur eau. Mixez-les finement en versant l’eau jusqu’à ce que vous obteniez une consistance crémeuse.

2. Ajoutez le jus de citron, l’huile de sésame, l’huile d’olive, le sel, le cumin et le

3. piment.

4. Versez dans un bol et poudrez de graines de sésame.

5. Servez le houmous avec des tranches de pain nature ou légèrement grillées.

Oeufs au sable

Entrée :4 personnes
Temps total : 123 min
- Préparation : 3 min
- Cuisson : 120 min

Saison : Été
Pays : Maroc
Région : Aucune

INGRÉDIENTS
8 oeufs bio
2 seaux de sable
La sauce qui va avec :
3 filets d'anchois hachés fins
2 c. à soupe de jus de citron
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de câpres
10 brins de persil plat

PRÉPARATION
1. Préchauffez le four th. 5/150°. •Dans un plat à gratin, mettez une couche de sable mouillé, disposez les oeufs dessus. Recouvrez de sable mouillé et mettez dans le four pendant 2 h.

2. Préparez la sauce : hachez finement les filets d’anchois et les câpres, mélangez-les à l’huile et au jus de citron, poivrez (ne salez pas). Lavez et ciselez le persil et ajoutez-le dans la sauce. •Ecalez les oeufs délicatement pour ne pas les abîmer et servez-les avec la sauce sur un lit de mesclun.

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